Черная икра из Уругвая

• Олег Никифоров

Примерно полторы тонны черной осетровой икры уругвайского производства было продано в текущем году. Начиная с 2008 года Уругвай намеревается ежегодно поставлять на рынок, где сейчас дефицит в связи с временным запретом на экспорт каспийской черной икры, до 15 тонн этого деликатеса.

Уругвай — одно из немногих мест в мире, годное для разведения осетров. Более того, в этой стране самки осетров готовы откладывать икру с четырех лет, тогда как в России — лишь с двенадцати. Все дело в температуре воды, которая там, недалеко от экватора, постоянно находится в пределах 19 градусов.

Несколько лет назад уругваец Вальтер Алькадо нашел чистые проточные ручьи в районе реки Рио-Негро и начал бизнес, купив где-то в СНГ установку для искусственного воспроизводства осетров. Сейчас у него уже 100 подобных установок, которые обслуживают нанятые им российские эксперты. Следующая цель уругвайского предпринимателя — искусственное разведение белуги, чья икра стоит примерно 4 евро за 1 грамм.