«Эксперт» №26 (567) , Галина Костина

От биологически активных добавок человечеству в ближайшие десятилетия никуда не деться — инновации в пищевке и агропроме и «цивилизованный» образ жизни привели наши организмы к дефициту жизненно важных веществ

— Вы что сегодня ели на завтрак? — строго спросил меня заместитель гендиректора по научной работе томской компании «Арт-Лайф» Андрей Вековцев.

— Овсянку и чай.

— А вчера что ели?

Такой допрос с пристрастием Вековцев устроил, чтобы выяснить, сколько примерно витаминов я поглотила за последние пару дней. Оказалось — крайне мало. И хотя я напрямую не чувствую дефицита этих веществ, их недостаток постепенно подтачивает мое здоровье. Ученые назвали этот феномен скрытым голодом. Многочисленные исследования показали, что в результате научно-технической революции энергозатраты современного человека снизились почти вдвое — с 3–3,5 тыс. килокалорий в сутки в начале ХХ века до 1,5–2 тыс. в начале ХХI. Труд молотобойца, косаря и прачки практически исчез, интеллектуальный же, сколько ни пыжься, забирает не так много калорий. При этом потребность в жизненно важных веществах, которые мы получаем с пищей, почти не изменилась, поскольку она за тысячи лет закрепилась на генетическом уровне. Попытки решить вопрос, запихнув в себя три тысячи калорий, приведут отнюдь не к восполнению этих веществ и оздоровлению, а к ожирению со всеми вытекающими последствиями. К тому же, по мнению специалистов, для восполнения витаминов и минералов нам сейчас понадобилось бы даже не три тысячи калорий, а наверняка больше. Дело в том, что и продукты питания за последние сто лет сильно изменились, опять же вследствие НТР. Прогресс в растениеводстве и животноводстве, а также новации в пищепроме (в частности, выпуск ...