Храм еды как артефакт

Спецвыпуск
Москва, 17.03.2003
«Эксперт Северо-Запад» №10 (119)

В феврале в Санкт-Петербурге на Невском проспекте открылся респектабельный ресторан с театральным названием Beletage. Нет сомнений, что он придется по душе всем, кто воспринимает подобные заведения не только как храм еды, где отправляют гастрономический культ, но и как артефакт, представляющий собой эстетическую ценность.

Несмотря на заявленную в названии театральность, ресторан лишен какой бы то ни было вычурности, имманентной лицедейскому ремеслу. Черно-белый шахматный пол, черно-белая мебель ар-деко, черные салфетки на белой скатерти и гладкие с фактурными кракелюрами стены цвета бордо. Огромный белый рояль в центре главного зала и широкие окна, за которыми пестрой рекой проплывает Невский проспект, неожиданно создают комфортное ощущение: вы - старинный завсегдатай модного салона, где необязательная светская беседа естественно дополняет любые кулинарные капризы. В полумраке вдоль стен между столиков высятся на простых подрамниках холсты - копии работ Вермеера, чьи освещенные теплым внутренним светом персонажи мило пребывают рядом с вами в своей экзистенциальной конгениальности.

Автор концепции ресторана - известный петербургский дизайнер Артем Тамазов говорит, что идея пространственного и декоративного решения, как ни странно, предшествовала названию, которое родилось уже постфактум. Так что название Beletage тут стоит воспринимать не как элемент театрального зала, а как архитектурную функцию "изящной надстройки".

В меню ресторана акцент сделан на средиземноморскую кухню. Соответственно, имеет смысл остановить выбор на традиционных для этого кулинарного направления блюдах - провансальских супах, рыбных деликатесах и фруктовых десертах. Средиземноморская кухня, вобравшая в себя черты итальянской, французской и греческой кулинарных традиций, в отличие от своих более южных и этнических сестер выгодно сочетает в себе солнечную щедрость и яркость с морской свежестью и легкостью, без которых, как известно, светская беседа теряет лакомую живость и непосредственность. Бытует даже мнение, что средиземноморская кулинария в ее аутентичном исполнении развивает в человеке талант красноречия и остроту ума. Почему бы и нет? Во всяком случае, теперь есть возможность удостовериться в этом доподлинно.

Как не рассыпать мусор по дороге
Возможности для построения эффективной системы обращения с отходами в стране есть. Но нам придется преодолеть давление групп лоббистов, преследующих противоположные цели, снять растущие протестные настроения в обществе и выстроить на всех уровнях четкое понимание, куда и как мы идем
В ожидании вала банкротств
Банкротства девелоперов и обманутые дольщики еще не один год будут определять повестку дня рынка жилищного строительства. После запрета долевого строительства проблем станет еще больше
Очень, очень плохой банк
ЦБ собрал все токсичные активы из «Открытия», Промсвязьбанка и Бинбанка в одном месте и рассчитывает избавиться от них за пять лет. Однако качество активов таково, что их придется либо продавать буквально за бесценок, либо списывать

У партнеров

    Как не рассыпать мусор по дороге
    Возможности для построения эффективной системы обращения с отходами в стране есть. Но нам придется преодолеть давление групп лоббистов, преследующих противоположные цели, снять растущие протестные настроения в обществе и выстроить на всех уровнях четкое понимание, куда и как мы идем
    В ожидании вала банкротств
    Банкротства девелоперов и обманутые дольщики еще не один год будут определять повестку дня рынка жилищного строительства. После запрета долевого строительства проблем станет еще больше
    Очень, очень плохой банк
    ЦБ собрал все токсичные активы из «Открытия», Промсвязьбанка и Бинбанка в одном месте и рассчитывает избавиться от них за пять лет. Однако качество активов таково, что их придется либо продавать буквально за бесценок, либо списывать
    Реклама