Северная экзотика

• Яна Кротова

В мурманских магазинах и ресторанах появилось деликатесное охлажденное страусиное мясо, причем не импортное, а произведенное в области.

Разводить страусов на площадях бывшего свинокомплекса в Молочном стали два года назад, привезя первую партию птиц из Литвы, Швеции и Дании. Технологию содержания, кормления и разведения также приобрели в ближайшем специализированном племенном хозяйстве Литвы. С тех пор поголовье страусов удвоилось – до 200, и по мере роста спроса в крестьянско-фермерском хозяйстве «Северное сияние» его готовы увеличивать, поскольку земли и помещений для выращивания птиц предостаточно. В этом сезоне предполагают пустить на мясо 20-30 страусов (это 800-1200 кг мяса).

Перспектива увеличения спроса на весьма необычный продукт в условиях смещения потребительских предпочтений в низкоценовой сегмент объяснима. «Поскольку страусиное мясо – продукт достаточно дорогой (ориентировочно – 1 тыс. рублей за 1 кг), мы будем делать упор на ресторанный сегмент и ряд крупных супермаркетов. В частности, уже достигнуты договоренности о поставках с сетью кафе-баров «Кружки», с рестораном «Царская охота», с сетью гипермаркетов «О’Кей». Единственное условие – бесперебойность поставок. И сейчас мы определяем точные объемы, чтобы этому условию соответствовать, – рассказывает хозяйка „Северного сияния“ Лариса Андронаки. – Причем в кризисный период рестораны, с которыми два года назад мы подписали соглашения о намерениях, не отказались от сотрудничества. Напротив, они согласились на наше предложение о поставках не только страусиного, но и перепелиного мяса».

Себестоимость мурманской страусятины получается высокой (дорого обошлись и родительское поголовье, и рабочие инструменты, и создание условий для содержания). Но при этом, в отличие от импортеров, местная ферма под заказ сможет поставлять охлажденное, а не замороженное мясо. И если «Северное сияние» будет, что называется, держать марку, даже при сопоставимом уровне цен оно вполне сможет выигрывать у иностранных конкурентов. 

• «Магнит» расширяется по-семейному
• Рынок оригинальных товаров разрастается с бешеной скоростью. Простая маркетинговая схема перепродажи зарубежных диковинок уже не устраивает самых продвинутых игроков
• Обострение конкуренции на розничном рынке продуктов питания в первую очередь отразится на мелких сетях. Шанс сохранить позиции у них есть, но для этого придется хоть чем-то положительно отличаться от федералов