Шаурма заменила в системе московского фастфуда традиционные пирожки. Именно с продажи пирогов с зайчатиной начинал когда-то свою карьеру будущий Светлейший князь Российской и Священной Римской империи, герцог Ижорский, генералиссимус и первый генерал-губернатор Санкт-Петербурга Александр Меншиков. Владимир Гиляровский, описывая московский «фастфуд» конца XIX века, упоминает пирожников, блинников, торговцев гречниками (пирогами из гречки). Из напитков зимой был наиболее популярен сбитень, а летом квас.