Ставка на борщ и расстегаи

• Артем Попов

Согласно данным, озвученным на презентации, среди национальных кухонь в России уверенно лидирует русская: 67% жителей предпочитают именно те блюда, которые они ели с детства. За ней с большим отставанием следуют Азия, ближнее зарубежье и европейские страны. Поэтому для «Фуд-Мастера» основная задача на ближайшие три года — стать лидером в «русском» направлении. «На рынке американской кухни в России непоколебимы позиции McDonald's, среди куриных фаст-фудов первую позицию прочно удерживает «Ростик'с». За всю историю своего существования «Фуд-Мастер» не являлся доминантным в каком-либо направлении питания, и этот недостаток необходимо исправить», — убежден генеральный директор группы компаний Андрей Алексеев. Поставленную цель планируется достичь за счет тиражирования двух самых успешных направлений компании: столовой «Вилка-Ложка» — лидера в демократическом сегменте — и трактира «Жили-Были». Эти заведения дополняют друг друга и, развиваясь в одном городе и в одном месте, охватывают две наиболее обширные категории людей с ежемесячным доходом от 5 до 18 тыс. рублей.

Согласно бизнес-плану «Фуд-Мастера», в течение трех лет откроется 80 новых ресторанов по всей стране. Количество сотрудников возрастет втрое. «В 2005 году мы активно развивались в Сибирском федеральном округе, в 2006-м планируем повторить этот успех на уральской земле, а затем занять дальневосточный регион», — делится планами Андрей Алексеев. Более того, на сегодня в мире нет компании, которая имела бы сетевую структуру ресторанов русской кухни в странах Европы и Америки».