«Старое тесто» зреет три недели

1 апреля 2016, 09:08

Пекарь Каруш делится секретом выпечки, от которой не толстеют

Рафаэль Тваури
пекарь Каруш вынимает свежеиспеченный хлеб

10:08, Пекарня "Baguette & Co", ул. Абовян 20

– Тесто для круассанов мы готовим без дрожжей, – говорит пекарь Каруш. – В рецепте старого теста используем закваску на основе муки, воды и яблочного сока. Можно есть, и не бояться поправиться.

– Почему тесто называют «старым»?

– Потому что закваска настаивается три недели!

Анастасия Мальцева