Кейтеринг: особенности выездного обслуживания

Москва, 23.10.2019
Под кейтерингом понимается выездное обслуживание различных торжественных мероприятий в условиях отсутствия стационарного ресторана. Эта услуга включает в себя приготовление вкусных блюд и их эффектную подачу в каком угодно месте в любое время.

Кейтеринг зачастую уподобляют ресторанам. Но разница между ними достаточно велика. Ключевое различие заключается в том, что кейтеринг https://www.art-catering.net/ позволяет организовывать мероприятия почти любого масштаба. К примеру, даже в истории сравнительно молодой отрасли кейтеринга в Российской Федерации имеются примеры проведения мероприятий с количеством участников более десяти тысяч. Ясно, что ни один стационарный ресторан не сможет справиться с решением данной задачи. Другая отличительная особенность кейтеринга состоит в наличии возможности обеспечить питание в какой угодно форме и почти в любом месте, в том числе за городом.

Обслуживание банкетов с использованием кейтеринга может проводиться как в помещении, так и за его пределами. Первый вид обслуживания имеет много общего с обычным ресторанным обслуживанием. Наряду с организацией питания заказчику предлагается специально оборудованный банкетный зал, который может одновременно принимать от двухсот до нескольких тысяч гостей. Кейтеринг за пределами помещения предусматривает предоставление услуг на территории клиента. Большая часть фирм, оказывающих кейтеринговые услуги, готовит еду на своих кухнях, после чего доставляет ее к месту проведения торжественного мероприятия.

В число основных достоинств кейтеринга входят следующие особенности:

  • Возможность проведения торжества в любом выбранном заказчиком месте – на палубе теплохода, на теннисной площадке, в парках, на площадях, в фойе театров и др.
  • Комплексность обслуживания. В соответствии с пожеланиями и финансовыми возможностями клиента готовится сценарий, составляется уникальное меню, производится оформление помещения и т. п. Причем мероприятие будет организовано не хуже, чем на стационарной площадке.

Тем не менее, кейтеринговое обслуживание имеет собственную специфику, кардинально отличающую ее от ресторанного обслуживания:

  • Применение специальных технологий готовки, хранения, доставки и подачи блюд.
  • Использование оборудования, которое обеспечивает возможность проведения обслуживания в выездных условиях.
  • Подготовка сложной логистической карты, использование труда внештатных официантов. Необходимость привлечения большого числа работников является острой проблемой при проведении крупномасштабных мероприятий, в которых обслуживаются несколько тысяч гостей.
  • Быстрый износ применяемого оборудования вследствие его постоянных перемещений.

Новости партнеров







Немецкий консалтинг для российских компаний

Качественный консалтинг из Германии становится все более востребован у российских предприятий, рассказывает Ульф Шнайдер, основатель и президент консалтинговой компании SCHNEIDER GROUP

Офисное пространство будущего

Насколько сильно рабочее пространство офисного работника в самом скором времени будет отличаться от принятых сейчас традиционных представлений

ЮУрГУ получил первый на Урале нейрокомпьютер

Леонид Соколинский — о новейшем нейрокомпьютере на Урале, о будущем нейросетей и искусственного интеллекта

«Криогенмаш» - по-прежнему стратегический актив Газпромбанка

Новый глава совета директоров предприятия — заместитель председателя правления Газпромбанка Тигран Хачатуров. Перед менеджментом стоит задача разработать новую стратегию «Криогенмаша», который рассматривается Газпромбанком как стратегический актив.

Эксперты верят в ценные бумаги ММК

По мнению ряда финансовых аналитиков, акции ПАО «Магнитогорский металлургический комбинат» сохраняют потенциал роста и выгодны для приобретения на фоне постепенного восстановления спроса на сталь
Новости партнеров

Tоп

  1. Курс доллара перешел к мощному росту
    По мере замедления темпов восстановления глобальной экономики инвесторы все больше стремятся к надежным активам, одним из которых по-прежнему остается американский доллар
  2. Запредельное зло и предел зла
    Искусство способно прикоснуться к тому, о чем больно даже думать. Хорошо ли это? Наверное, необходимо. Чаще — и лучше уж так — оно пугает нас выдуманными страхами, а если вдобавок стремится исцелить надеждой, то в нее хочется верить, как в реальную
  3. На войну в Карабахе отведено немного времени
    Минувшие выходные имеют основания войти в историю Армении как скорбные даты, а для Азербайджана, напротив, стать будущим военным праздником. На карабахских фронтах явно наметился перелом
Реклама