Вокруг картофельного ядра

Специальный доклад
Москва, 12.12.2016
«Эксперт» №50 (1011)
Резиденты частного агроиндустриального парка «Рогачево» торгуют картошкой и ведут фундаментальные биотехнологические исследования

В пластиковом контейнере, похожем на корзинки из супермаркета, лежат маленькие фиолетовые клубеньки. Их мякоть тоже светло-фиолетового цвета. Это семенной картофель сорта «Индиго». Мне объясняют, что он близок к пракартофелю, который был распространен в Южной Америке в доколумбову эпоху, — и не только по внешнему виду. К «Индиго» вернулись и другие свойства предка: он содержит больше питательных веществ, чем нынешние цивилизованные сорта. Эту «эволюцию наоборот» осуществил селекционно-генетический центр компании «Дока — генные технологии», инициатор создания и резидент подмосковного агроиндустриального парка «Рогачево».

Глава компании «Дока — генные технологии» Александр Чуенко начинал свою предпринимательскую карьеру в Зеленограде, где в конце 1980-х создавался кластер высоких технологий «Технополис», трансформировавшийся затем в свободную экономическую зону. С некоторой ностальгией он вспоминает: «Многие из нас корнями из замечательного города Зеленограда. Заканчивали Московский институт электронной техники. Еще помним то время, когда город бурно развивался как центр электронной промышленности. В “Технополисе” мы занимались микроэлектроникой, программным обеспечением, различными комплексами для самых разных секторов экономики, включая военные».

А теперь Чуенко знает все о картошке, о том, какое разнообразие сортов нужно рынку: «Есть картофель столовый, для нас с вами. Если он предназначен, скажем, для жарки, то при готовке не должен терять форму. А есть сорта рассыпчатые, из которых получается вкусное пюре. Есть специальные сорта для салатов — с плотной мякотью, которая хорошо варится и режется. А есть картофель для переработки. Некоторые компании, выращивающие картофель для чипсов, рекламируют его как столовый. Но это неправильно. В нем содержится много сухих веществ, что дает высокий выход чипсов, но в быту из-за этого он получается как камень. И еще: по форме картофель для чипсов должен быть круглым, чтобы обеспечить максимальный выход. А для соломки нужны вытянутые клубни — чем длиннее, тем лучше и дороже. Но и у того и другого должна быть высокая устойчивость к редуцирующим сахарам, чтобы при обработке картофель не становился коричневым или черным. Это была бы катастрофа для переработчика».

Если бы не Канада…

«Рогачево» принадлежит к очень редкой пока в России категории агроиндустриальных парков. То есть обладает статусом индустриального, дающим право на соответствующую поддержку со стороны государства, но стержнем его деятельности является аграрная составляющая — в данном случае выращивание семенного и столового картофеля и овощей*.

Подобных проектов у нас очень мало, их можно перечислить по пальцам одной руки. И можно предположить почему: земли индустриальных парков должны относиться к землям промышленного назначения, а аграрная деятельность ведется на землях сельскохозяйственного назначения, так что надо обладать мощным административным ресурсом, чтобы изменить их статус. Парку «Рогачево» помогла случайность: один из занимаемых им учас

У партнеров

    «Эксперт»
    №50 (1011) 12 декабря 2016
    Мультфильмы - миллиардеры
    Содержание:
    Игорь Сечин начинает и выигрывает

    Крупнейшая приватизационная сделка прошла в России. Правительство нашло покупателей на 19,5% акций «Роснефти» — ими стали катарский суверенный фонд и швейцарская компания Glencore International AG. Бюджет получит около 700 млрд рублей, что позволит Минфину сэкономить такую же сумму в Резервном фонде, сказал министр финансов РФ Антон Силуанов

    Общество
    Потребление
    Реклама