Северо-Запад
Hесторанный холдинг Ginza Project открыл новый ресторан общеевропейской и русской кухни в Москве. Заведение под названием «Дед Пихто» (название отсылает к персонажу скандинавских сказок, который занимается выращиванием пихтовых рощ) открылось на месте ресторана «Аристократъ» на Мясницкой, ранее принадлежавшего Андрею Луговому и его партнеру Дмитрию Ковтуну.
Ресторан «Дед Пихто» занимает отдельное здание, рассчитан на 120 посадочных мест (площадь – около 250 кв. м) и работает в среднем ценовом сегменте (средний чек – 850 рублей). Объем инвестиций оценивается экспертами в 800 тыс. – 1 млн долларов.
Это уже двенадцатое заведение петербургского холдинга Ginza Project в Москве. В июне этого года компания объявила о расширении в столице, о смене концепции и о вхождении в холдинг целого ряда известных московских ресторанов. Помимо «Деда Пихто» Ginza открыла ресторан грузинской домашней кухни «Эларджи» вместо аргентинского «Ла Парилья» в Гагаринском переулке, а также бар «Пиво – воды» на месте ресторана «Градус бар» на Сретенке. Смена концепции подразумевала полное изменение дизайна, менеджмента и ценовой политики. Кроме того, за последнее время Ginza открыла в Москве рестораны «Балкон», Piccolino и «Васанта». В итоге количество концептуальных заведений холдинга в Москве превысило их число в Петербурге. Одновременно из-за оттока посетителей Ginza Project закрыла рестораны «Япоша» в Ростове-на-Дону и Самаре, проработавшие немногим более полугода, и сосредоточилась на развитии в двух столицах, а также за рубежом.
Аналитики считают, что новые проекты окупятся нескоро, но зато могут показать хорошую рентабельность в долгосрочной перспективе. «Скорее всего, холдинг решил воспользоваться временем, когда многие небольшие игроки вынуждены уходить с рынка и цены на недвижимость падают, – считает аналитик ИК „БрокерКредитСервис“ Татьяна Бобровская. – Таким образом создавая задел на будущее, занимая хорошие места в городе и пробуя новые идеи».
Маргарита Арановская
