В поисках эталона

23 августа 2004, 00:00
  Сибирь

В Новосибирске прошел конкурс "Лучший ресторан города". Столица Сибирского федерального округа вошла в число 12 мегаполисов страны, которые принимают участие во всероссийском конкурсе ресторанов на кубок "Золотой журавль".

Масштабы акции не ограничатся Сибирским регионом. Поисками эталона сейчас заняты 150 российских ресторанов. Итоги конкурса будут подведены в конце года. Те рестораны, чья работа будет названа образцовой, получат высшую российскую награду в сфере ресторанного бизнеса - кубок "Золотой журавль".

Каждый из участников конкурса пришел в него с авторской концепцией, узнаваемой кухней и высокими местами в профессиональных рейтингах. Именно эти факторы брались в расчет при выборе десятки элитных новосибирских заведений общепита для финального шоу "Парад ресторанов". По словам одного из организаторов акции, генерального директора фонда "Лучшие рестораны XXI века" Валерии Провоторовой, кроме рейтингов, опубликованных в СМИ и Интернете, учитывалась средняя сумма выдаваемых посетителям чеков (не меньше 10 долларов, что отвечает параметру элитности) и качество обслуживания. Во-вторых, при выборе "тяжеловесов" ресторанного бизнеса прислушивались к мнению городской администрации. Очевидных претендентов на победу инкогнито посещала экспертная группа из трех независимых членов жюри. В ее состав вошли ресторанный критик из Москвы, обозреватель журнала "ПРО питание" Марина Манушина, генеральный директор омского ресторана "Луговская слобода" Наталья Гергерт и ресторанный критик из Новосибирска, член Союза писателей России Сергей Белоусов. Лучшими по всем параметрам были признаны девять ресторанов: "Сибирская тройка", "Димитровский", "Хмельная застава", "Мао", "Il Patio", "Классика", "Калипсо", "Тинькофф" и "Примус".

Они стали участниками завершающего конкурс шоу "Парад ресторанов". Все соискатели были отмечены специальными дипломами престижной награды в сфере ресторанного бизнеса. Дипломы I степени получили "Калипсо" (107 баллов) и "Классика" (103 балла). В ближайшее время аналогичные конкурсы пройдут в Омске и Красноярске. По словам Валерии Провоторовой, главная цель конкурса - создание независимой системы оценки элитных заведений общественного питания.