Урал
До конца 2006 года администрация Екатеринбурга намерена удалить с улиц города 170 объектов уличной торговли, в том числе и стрит-фуды. Пока она просто прекратила рассматривать заявки на открытие новых точек уличного питания, а к 2008 году в городе не должно остаться ни одного лотка с хот-догами и выпечкой.
Начальник отдела общественного питания комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга Светлана Пименова считает, что уличные трейлеры следует заменять стационарными кафе:
— Освободить центральные улицы от нестационарных объектов торговли стремятся администрации многих крупных городов. Хаотичная еда на улице портит внешний вид города, а также желудки и фигуры его жителей. Рыночная ниша, которая образуется после исчезновения трейлеров, с успехом заполнится стационарными заведениями. Летом нехватку общепита ликвидируют летние кафе, а зимой вам вряд ли захочется есть на улице. Трейлеры по мере необходимости можно устанавливать на рынках, площадях, стадионах во время каких-либо праздников или соревнований.
Сетевой директор ПБО компании «Малахит» Юлия Железняк уверена, что компромисс найти можно:
— Людям должна быть доступна демократичная еда. Во-первых, покупательская способность многих екатеринбургских потребителей еще не дотягивает до стационарного фастфуда. Во-вторых, точки стрит-фуда позволяют покупать еду, забирать ее с собой и жевать по дороге, например, в пробках. Возможно, это нехорошо с точки зрения санитарии, но это востребовано! А к владельцам точек стрит-фуда можно предъявить более жесткие требования от главархитектуры. Пусть разрабатывают проекты трейлеров с помощью профессиональных дизайнеров, тогда они будут не уродовать, а украшать улицы города.
Пока большей части населения не будет доступна еда в стационарных ПБО, уличная торговля будет существовать. При росте благосостояния горожан она отомрет самостоятельно.
Подготовила Вера Морозова
