По данным Минсельхоза, в 2024 г. было произведено порядка 6,3 млн тонн хлеба и хлебобулочных изделий, что на 7,9 тыс. тонн больше по сравнению с 2023 г. «Внутренний рынок насыщен продукцией, для потребителей обеспечен широкий выбор», — утверждает пресс-служба ведомства.
Там добавили, что не наблюдают существенного роста цен на хлеб из пшеничной и ржано-пшеничной муки. По данным Минсельхоза на 12 февраля, стоимость хлеба из пшеничной муки у производителей в среднем по стране составляет 68,4 руб./кг (+0,1% за месяц), хлеба из ржано-пшеничной муки — 61,6 руб/кг (+0,6%). «Стабильная ценовая динамика отмечается и на рынке пшеничной муки, которая является одной из ключевых составляющих себестоимости производства хлеба», — говорится в сообщении.
При этом Минсельхоз указал на рост издержек производителей из-за увеличения затрат на логистику, упаковку, электроэнергию и сопутствующих расходов, а также из-за удорожания кредитных ресурсов.
21 февраля «Ведомости» со ссылкой на два источника, близких к разным торговым сетям, сообщили, что крупные производители хлеба и хлебобулочных изделий направили ретейлерам уведомления об увеличении отпускных цен на 10–12% с начала марта. Что это за компании, которые разослали уведомления, газета не уточнила. В качестве причин роста цен производители указали удорожание складской и транспортной логистики, увеличение налоговой нагрузки, рост цен на сырье и др., рассказали источники газеты.
Ретейлеры сейчас рассматривают уведомления производителей, рассказал «Ведомостям» председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. По его словам, при наличии объективных причин увеличения закупочной стоимости индексация происходит «плавно и постепенно». Это обеспечивается в том числе благодаря сдерживанию наценок на самые востребованные социальные позиции хлеба, а также совместным промоакциям сетей и производителей, отметил Игорь Караваев.
По данным Росстата на 17 февраля, цены в рознице на хлеб из ржаной муки выросли на 2,14% с начала года, хлеб и изделия из пшеничной муки подорожали на 1,61%, сама пшеничная мука выросла в цене на 0,76% с конца декабря 2024 г. Потребительская инфляция с начала года составила 1,55%, следует из данных Росстата.
По словам Игоря Караваева, с начала 2025 г. средняя наценка на самые доступные позиции пшеничного хлеба в крупных сетях составляли 5-7%. В то же время президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон рассказал «Эксперту», что торговая наценка на хлебобулочные изделия может достигать и 35%. «Решить проблему высокой наценки в торговых сетях и способствовать стабилизации цен на хлеб может развитие пекарями собственной розницы и повышение конкуренции в сфере хлебопечения», — предположил Юрий Кацнельсон, отметив, что за рост числа компаний, занимающихся хлебопекарным бизнесом, должны отвечать региональные администрации, поскольку у них есть возможность влиять на формирование тарифов на услуги естественных монополий, на стоимость коммунальных услуг и др.
По оценке Российской Гильдии пекарей и кондитеров, рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2024 г. составил 1,1 трлн руб., что на 5,2% больше по сравнению с 2023 г., отметил Юрий Кацнельсон.
Больше новостей читайте в нашем телеграм-канале @expert_mag
