Летний сезон фестиваля Set-o-Mania ресторанного холдинга Maison Dellos посвящен городским легендам Москвы. Гастрономия здесь становится выразительным способом рассказать об архитектуре, литературе и повседневной жизни столицы. Фестивальная программа объединяет дегустационные меню, лекции, прогулочные маршруты, цифровую навигацию и знаковые городские пространства в единый культурный сценарий.
Ресторанные фестивали обычно решают понятную коммерческую задачу: привлекают гостей специальным меню и дают шеф-поварам возможность выйти за рамки постоянной карты. Set-o-Mania развивается по более сложной модели: Maison Dellos сохраняет гастрономическую основу проекта, но каждый сезон дополняет ее культурной программой.
Выбор темы позволяет избежать формального разговора о наследии. Городские легенды живут не только в архивах: они сохраняются в названиях улиц, привычных маршрутах и архитектурных деталях, мимо которых мы проходим каждый день. Так, литературные адреса Михаила Булгакова соседствуют в программе с историей дома Нирнзее, станции метро рассматриваются как архитектурные памятники, а Красная площадь предстает не отдельной достопримечательностью, а органичной частью маршрута через Зарядье, Охотный Ряд, ГУМ и Алмазный фонд. Практическую сторону такого перемещения поддерживают привычные городские сервисы: дегустационные сеты можно посмотреть в разделе «Сходить» в «Яндекс Еде», там же — выбрать ресторан, забронировать стол и построить маршрут.
В «Кафе Пушкинъ» два сета посвящены литературной Москве. Первый ведет по Тверскому бульвару: эти места по праву принадлежат А. С. Пушкину, но есть и булгаковский маршрут. В доме Нирнзее писатель встретил свою Маргариту — Елену Шиловскую. В Гнездниковском переулке столкнулись герои его романа, а на Патриарших прудах стоит дом, где писатель жил сам. Второй обращается к «Собачьему сердцу» Булгакова: сцена застолья из экранизации романа врезалась в память каждому, кто когда-либо смотрел кинокартину.
«Турандот» вдохновлялся историей особняка на Большой Никитской, где сегодня находится Посольство Бразилии. Когда-то его хозяйка, купчиха Анна Лопатина, поставляла морепродукты в московские рестораны, а в цоколе здания располагались ледники для хранения лангустов и мидий. Шеф Дмитрий Еремеев превращает эту городскую легенду в гастрономический маршрут, где архитектурная память Москвы раскрывается через вкус моря. Другой сет связан с кафе на крыше дома Нирнзее, куда в 1920-е гг. приходили литераторы, артисты, нэпманы и представители городской богемы. Из этих цитат и городских воспоминаний «Турандот» собирает сет о Москве, где ресторан был главной сценой светской и литературной жизни.
«Шануар» рассматривает Москву через призму метрополитена и Тверской улицы. Здесь легенды о станции «Площадь Революции», мозаиках Александра Дейнеки на «Маяковской» и древних аммонитах в отделке «Арбатской» становятся частью рассказа о том, как инженерная инфраструктура приобретает культурное значение. «Матрёшка» обращается к истории московских трактиров, литературным описаниям застолий и рецептам прошлых эпох. «Казбек» — к истории Грузинской слободы, ее искусству, кухне и традициям большого застолья. «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе прокладывает маршрут по центру Москвы и показывает, как площади, торговые пассажи и гостиницы формировали городской уклад.
Фестиваль предлагает не только набор ресторанных сюжетов, но и готовый сценарий городского дня: ужин можно соединить с прогулкой, лекцией или поездкой по связанным с меню адресам. Цифровые сервисы в этой конструкции выполняют полезную функцию — сокращают расстояние между интересом к истории и реальным посещением места.
От театров и музеев к архитектуре и городским легендам
Maison Dellos много лет последовательно развивает проекты на пересечении гастрономии и культуры. В январе 2025-го темой фестиваля Set-o-Mania стал театр: шеф-повара обращались к сценическим образам, драматургии и атмосфере спектаклей, переосмысливая их на языке гастрономии. Так ресторанное меню превратилось в продолжение театрального высказывания.
В августе 2025 г. рестораны Андрея Деллоса реализовали совместные проекты с ведущими музеями Москвы, среди которых — Третьяковская галерея, Музеи Московского Кремля, ГМИИ им. А.С. Пушкина и другие культурные институции. Шеф-повара изучали экспозиции, материалы музейных фондов и профильную литературу, а затем воплощали результаты этой кропотливой работы в блюдах фестивального меню. Музейно-гастрономический проект Set-o-Mania был отмечен наградами премий «Форма-Арт» и «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса — 2025».
Зимой 2026 г. партнером фестиваля стала команда просветительского проекта «Глазами инженера». Шефы искали вдохновение в барокко, модерне, авангарде, ар-деко и других направлениях архитектуры и искусства.
В летнем сезоне 2026 г. программу подготовила школа masters. Ее команда составила культурную карту столицы, объединив знаковые адреса и здания, исторических персонажей и городские сюжеты. В программу вошли лекции и прогулки, посвященные московскому метро, Тверской улице и другим знаковым местам города.
Ресторан как элемент городской среды
Такой формат помогает по-новому осмыслить роль ресторанных проектов в жизни города. Городской комфорт складывается не только из транспорта, благоустройства и развитой коммерческой инфраструктуры, но и из культурной среды — мест, которые формируют идентичность города, сохраняют его историю и создают точки притяжения для жителей и гостей. В этом смысле Maison Dellos вносит собственный вклад в развитие городской культуры и сохранение исторического наследия.
У проектов Андрея Деллоса есть все необходимые ресурсы, чтобы стать основой такого культурного маршрута: репутация, сформированная десятилетиями, авторитет, доверие нескольких поколений гостей, глубокая экспертиза, а также уникальный взгляд самого Андрея Константиновича — архитектора и декоратора по образованию. Миссия Maison Dellos заключается не только в создании ресторанов, но и в формировании культурной памяти — пространств, которые становятся частью истории города, личных воспоминаний и семейных традиций. Сегодня в «Кафе Пушкинъ» приходят семьями, а завтра постоянные гости будут приводить сюда своих внуков.
Однако культурный маршрут становится по-настоящему востребованным только тогда, когда органично встраивается в повседневную жизнь и не требует сложной подготовки. Поэтому бронирование столика, построение маршрута, поездка и оплата объединяются в единый и понятный пользовательский сценарий. Выбрав ресторан, гость может проложить маршрут в городском приложении, заказать поездку через Ultima Яндекс Go, а при оплате картой Т-Банка — получить 10% кешбэка во всех ресторанах с сервисом T-Premium.
Продолжением сценария становится призовая программа, объединяющая путешествия, образование, гастрономию и культурный досуг. Главный приз — поездка для двоих на Мальдивы (в JW Marriott Maldives Resort & Spa и The Halcyon Private Isles Maldives, Autograph Collection). Среди других подарков — образовательные курсы masters, доступ к Ultima Консьержу, наборы от Simple Group, билеты на «Новогоднюю ночь — 2027» в «Турандот», сертификаты на ресторанные события и бранчи Maison Dellos, а также SPA-программа в Центре косметологии и эстетики «Посольство красоты». Призы продолжают основную логику фестиваля, предлагая участникам не столько материальные подарки, сколько новые гастрономические, культурные и туристические впечатления.
Одновременно фестивальная модель показывает, что ресторан может не только работать внутри уже сложившейся городской среды, но и участвовать в формировании новых центров притяжения. Эта логика прослеживается в сотрудничестве холдинга с девелопером MR: в небоскребе Famous рядом с Филевским парком предусмотрены общественные зоны, велнес-пространство, «Алый сад» по концепции урбаниста Хироки Мацууры и ресторан под управлением Maison Dellos.
Здесь ресторан рассматривается как часть более крупной городской системы — наряду с общественными пространствами, ландшафтом и сервисной инфраструктурой. Одна из его задач — создавать сценарии времяпрепровождения, ради которых люди готовы приехать в определенное место, встретиться друг с другом или посетить культурное событие.
Гастрономия как точка входа
Set-o-Mania стоит рассматривать не только как гастрономический фестиваль, но и как городской культурный проект, в котором еда служит понятным входом в более сложный контекст. Он не требует от посетителя специальной подготовки, но предлагает двигаться дальше: от авторского блюда — к литературному адресу, от ресторана — к прогулке, от знакомой станции метро — к разговору об архитектуре.
Ценность такой модели заключается в ее доступности. Посетителю не предлагают отдельно изучать культурную программу, осваивать новый сервис или отправляться в специальное образовательное пространство. Все элементы соединены в привычный городской сценарий: выбрать место, встретиться, поужинать, пройтись по городу и узнать о нем немного больше.
Для ресторанного бизнеса такой формат означает инвестицию в содержательность и репутационный капитал бренда. Для города — еще один способ сделать историю, образование и качественный досуг частью повседневной жизни.
