Как стать поваром-сушистом

Москва, 20.11.2020
В Японии повары-сушисты осваивают секреты своей профессии и оттачивают мастерство на протяжении десятилетий. Однако возможность и желание поселиться в Японии для многолетнего овладения искусством готовки суши имеются не у многих людей.

Поэтому в других странах после освоения теоретической базы и прохождения практической подготовки начинать выполнение простейших работ под руководством многоопытных поваров может почти любой кандидат.

Заинтересованным в освоении этой профессии людям необходимо знать основные обязанности повара-сушиста, в том числе:

  • готовка суши в соответствии с установленными в ресторане стандартами и общепринятыми санитарно-гигиеническими требованиями;
  • участие в разработке меню;
  • заказ нужных продуктов, отслеживание регулярности поставок компонентов, требуемых для приготовления блюд;
  • поддержание рабочего места в чистоте.

Кандидат на должность повара-сушиста в Sushi-Biz.RU обязан предоставить работодателю медкнижку. Данное требование является стандартным для всех работников сферы общепита. Несмотря на кажущуюся простоту трудовых обязанностей сушиста, они предусматривают большую ответственность, поскольку невыполнение требований к качеству используемых продуктов способно нанести вред здоровью клиентов.

Сушисту нужно знать рецепты и технологию готовки роллов, суши и прочих блюд японской кухни, иметь представление об изменениях вкусовых свойств продуктов в ходе готовки и об их совместимости. Кроме того, специалист по готовке суши должен знать правила хранения пищевых продуктов и определения их качества.

Сушист также должен обладать умением красиво оформлять готовое блюдо согласно установленным в ресторане стандартам. Помимо знания рецептов готовки блюд, важную роль в этой профессии играет умение пользоваться сборниками рецептов и технологическими инструкциями. Поскольку японская кухня пользуется довольно высокой популярностью, сушисту следует приготовиться к сильной загруженности. Здесь большое значение имеет физическая выносливость – данная работа преимущественно посменная, предусматривающая необходимость проведения долгого времени возле разделочного стола.

Для овладения данной профессией важна обучаемость, что особенно актуально при отсутствии профессионального образования. Хороший сушист должен быть опрятным и аккуратным, а также обладать чистоплотностью, чтобы ни качество изготовленных им блюд, ни его внешний вид не вызывали претензий у клиентов.

Новости партнеров







Мировые эксперты представили достижения «Индустрии 4.0» на конференции по цифре

Мировые лидеры цифровой индустрии, ведущие университеты и научно-исследовательские центры представили на конференции достижения в области цифровизации и поделились опытом внедрения разработок в крупных транснациональных и отечественных промышленных компаниях

Аналитики данных захватывают рынок труда

В ближайшие пять лет одной из самым популярных вакансий станет специалист по обработке данных. В целом, для рынка это не новость, а вот для молодых специалистов, получивших образование совсем в других областях – большой вызов

Мясо вместо танков

Поставки российской сельскохозяйственной продукции за рубеж уже превысили доход от экспорта оборонно-промышленного комплекса. О том, как Россельхозбанк поддерживает это наступление, рассказывает первый зампред правления банка Ирина Жачкина

Ставки сделаны

Власти Москвы одобрили проект бюджета на 2021 год и на плановый период 2022–2023 годов. Мэрия делает упор на социальные программы и наиболее важные инфраструктурные проекты

Живучий Honor для всей семьи

Производитель мобильных и носимых гаджетов Honor выводит на российский рынок новый смартфон Honor 10X Lite с блоком камер из четырех модулей и самой быстрой зарядкой, доступной в среднем ценовом сегменте. «Эксперт» разобрался в ключевых особенностях новинки и выяснил, почему стоит обратить внимание на новый смартфон.

«Векторы развития медицинского бизнеса. Быть первым: преимущество или испытание?»


Новости партнеров

Tоп

  1. Госкомпании Китая одна за другой объявляют дефолт
    Экономика Китая показывает едва ли не лучшие темпы восстановления от кризиса, вызванного пандемией коронавируса, однако сквозь внешнюю красивую оболочку начинают просачиваться серьезные проблемы
  2. Рубль может стать «идеей года»
    По оценке АКРА, до 2024 года российская валюта будет плавно расти. Аналитики с оговорками готовы согласиться с таким прогнозом, обращая внимание на три основных фактора, требующих мониторинга: динамика доллара относительно других валют, стоимость нефти и направление потоков капитала
  3. Армения. На пути к катастрофе
    Как Никол Пашинян довел Армению до военной капитуляции и почему он до сих пор у власти
Реклама