Как стать поваром-сушистом

Москва, 20.11.2020
В Японии повары-сушисты осваивают секреты своей профессии и оттачивают мастерство на протяжении десятилетий. Однако возможность и желание поселиться в Японии для многолетнего овладения искусством готовки суши имеются не у многих людей.

Поэтому в других странах после освоения теоретической базы и прохождения практической подготовки начинать выполнение простейших работ под руководством многоопытных поваров может почти любой кандидат.

Заинтересованным в освоении этой профессии людям необходимо знать основные обязанности повара-сушиста, в том числе:

  • готовка суши в соответствии с установленными в ресторане стандартами и общепринятыми санитарно-гигиеническими требованиями;
  • участие в разработке меню;
  • заказ нужных продуктов, отслеживание регулярности поставок компонентов, требуемых для приготовления блюд;
  • поддержание рабочего места в чистоте.

Кандидат на должность повара-сушиста в Sushi-Biz.RU обязан предоставить работодателю медкнижку. Данное требование является стандартным для всех работников сферы общепита. Несмотря на кажущуюся простоту трудовых обязанностей сушиста, они предусматривают большую ответственность, поскольку невыполнение требований к качеству используемых продуктов способно нанести вред здоровью клиентов.

Сушисту нужно знать рецепты и технологию готовки роллов, суши и прочих блюд японской кухни, иметь представление об изменениях вкусовых свойств продуктов в ходе готовки и об их совместимости. Кроме того, специалист по готовке суши должен знать правила хранения пищевых продуктов и определения их качества.

Сушист также должен обладать умением красиво оформлять готовое блюдо согласно установленным в ресторане стандартам. Помимо знания рецептов готовки блюд, важную роль в этой профессии играет умение пользоваться сборниками рецептов и технологическими инструкциями. Поскольку японская кухня пользуется довольно высокой популярностью, сушисту следует приготовиться к сильной загруженности. Здесь большое значение имеет физическая выносливость – данная работа преимущественно посменная, предусматривающая необходимость проведения долгого времени возле разделочного стола.

Для овладения данной профессией важна обучаемость, что особенно актуально при отсутствии профессионального образования. Хороший сушист должен быть опрятным и аккуратным, а также обладать чистоплотностью, чтобы ни качество изготовленных им блюд, ни его внешний вид не вызывали претензий у клиентов.

Новости партнеров







Как столица помогает арендаторам

Почти 18 млрд рублей было выделено из бюджета Москвы в 2020 году на поддержку арендаторов городской недвижимости в связи с пандемией.

Запуск маркетплейса позволит ММК существенно нарастить онлайн-продажи

ПАО «Магнитогорский металлургический комбинат» планирует в начале 2021 года запустить собственный маркетплейс – электронную платформу, где покупатели смогут заказывать металлопрокат и метизы онлайн

Мировые эксперты представили достижения «Индустрии 4.0» на конференции по цифре

Мировые лидеры цифровой индустрии, ведущие университеты и научно-исследовательские центры представили на конференции достижения в области цифровизации и поделились опытом внедрения разработок в крупных транснациональных и отечественных промышленных компаниях

Аналитики данных захватывают рынок труда

В ближайшие пять лет одной из самым популярных вакансий станет специалист по обработке данных. В целом, для рынка это не новость, а вот для молодых специалистов, получивших образование совсем в других областях – большой вызов

Мясо вместо танков

Поставки российской сельскохозяйственной продукции за рубеж уже превысили доход от экспорта оборонно-промышленного комплекса. О том, как Россельхозбанк поддерживает это наступление, рассказывает первый зампред правления банка Ирина Жачкина

Живучий Honor для всей семьи

Производитель мобильных и носимых гаджетов Honor выводит на российский рынок новый смартфон Honor 10X Lite с блоком камер из четырех модулей и самой быстрой зарядкой, доступной в среднем ценовом сегменте. «Эксперт» разобрался в ключевых особенностях новинки и выяснил, почему стоит обратить внимание на новый смартфон.

«Векторы развития медицинского бизнеса. Быть первым: преимущество или испытание?»


Новости партнеров

Tоп

  1. Чубайс не ушел под Шувалова
    Кабмин устроил большую чистку среди институтов развития. Причем с некоторыми решили не церемониться — их просто ликвидируют. Некоторые — объединяют. Иногда — в довольно странные гибриды
  2. Возможна ли российская школа без «Войны и мира»
    Рассмотреть возможность убрать огромные тома таких классических литературных произведений, как «Война и мир» и «Тихий Дон» из школьной программы предложила доцент Московского городского педагогического университета (МГПУ), кандидат филологических наук Ирина Мурза. Предложение немедленно вызвало бурную дискуссию в СМИ, педагогической, филологической и родительской среде, дойдя даже до Госдумы
  3. Армения. На пути к катастрофе
    Как Никол Пашинян довел Армению до военной капитуляции и почему он до сих пор у власти
Реклама