Потребление

HI-END

У ресторанного холдинга Funny Family Group прибавление: в Камергерском переулке открылся новый ресторан Spices. Визитная карточка ресторана — «еда со вкусом», приготовленная бренд-шефом Марком Станценко в сделанной на заказ дровяной печи. В ней выпекается бездрожжевой хлеб с хрустящей корочкой, готовятся мясо и птица, томятся ароматные супы. Среди блюд — проводящая всю ночь в печи баранья ножка с киноа и соусом из облепихи, запеченный в глине лосось с апельсиновой цедрой, сочное филе оленя с тайской капустой пак-чой, нежный медовик с трюфельным кремом.

Для раздела напитков, лучший бартендер России Виталий Екименко, продолжая концепцию специй, разработал твист с индийским черным чаем Masala, бодрящий лимонад «Клюква-шалфей» и фирменный капучино Spices с сочетанием гвоздики и мяты. Собирал коллекцию эксклюзивных специй сам Марк Станценко, для этого бренд-шеф посетил Турцию, Индию, Иран и другие страны. Уже в феврале при ресторане откроется лавка с эксклюзивным ассортиментом пряностей, трав и приправ.

Кулинарная школа Chefshows by Novikov не только обучает готовить в формате курсов, интенсивов и мастер-классов, но и подхватила модный тренд событийного туризма, в данном случае гастрономического. Теперь ученики и другие гастроэнтузиасты могут отправиться в путешествия с особым фокусом на еду и обучение кулинарии. Программа на 2017 год уже составлена: можно поехать на лучшие мировые гастрофестивали (Omnivore, Flemish food fest, Mad, Slow food и т. д.) или в малоизведанные с точки зрения еды регионы (Марокко, Грузия, Фарерские острова, ирландский Голуэй) — постигать новые вкусы.

Полная версия этого материала доступна только подписчикам

Читать материалы из печатного выпуска журнала в полном объеме могут только те, кто оформил платную подписку на ONLINE-версию журнала.

Подписаться за 400 руб Все материалы номера за 120 руб Я – подписчик