Минпромторг предложил гостиницам, кафе и ресторанам ввести в меню категорию «русский завтрак». В нее могут войти каши, блины, пироги, сырники, мясные и рыбные блюда, соленья и традиционные напитки. Инициатива направлена на популяризацию национальной кухни и развитие гастрономического туризма, пояснили в ведомстве
Минпромторг России разработал концепцию «Русского завтрака», предусматривающую появление в гостиницах, кафе и ресторанах отдельного набора блюд национальной кухни, говорится в концепции проекта, опубликованном на сайте ведомства.
Согласно документу, заведениям общественного питания рекомендуется включать в меню традиционные российские продукты и блюда. В Минпромторге отмечают, что сейчас заведения преимущественно предлагают стандартные интернациональные завтраки, в том числе английский, французский и континентальный. При этом традиционные русские и региональные варианты представлены значительно реже, уточнили в Минпромторге.
Основу «русского завтрака» могут составлять молочная продукция, каши, мясные и рыбные блюда, выпечка и яйца. В перечень вошли в том числе творог, ряженка, варенец, сырники, гречневая и пшеная каши, котлеты, буженина, колбасы, соленая и копченая рыба, икра, блины и оладьи, а также кулебяки, курники, расстегаи, ватрушки, калачи, запеканки и традиционные кисели. Среди напитков указаны квас, морсы и травяные чаи.
Отдельное внимание предлагается уделять региональным продуктам. Гостиницы и рестораны смогут включать в меню местные сыры, кисломолочные изделия, рыбу и выпечку.
Согласно концепции, власти регионов и муниципалитетов должны содействовать распространению нового формата. Гостиницам, пансионатам и другим средствам размещения предлагается иметь достаточный ассортимент блюд категории «русский завтрак» и специально обозначать их в меню. При этом рестораны с выраженной национальной специализацией, например грузинской, японской или итальянской кухни, вовлекать в инициативу не будут, следует из проекта.
В ведомстве подчеркивают, что инициатива носит рекомендательный характер. По замыслу авторов проекта, новый формат должен расширить выбор для туристов, познакомить иностранных гостей с российскими гастрономическими традициями и повысить спрос на продукцию местных производителей.
